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减肥是场艰苦的持久战役！——银耳蓝莓蛋糕
左右 发表于 2008-01-06 16:39:53
冬天实在不是减肥的好季节。一面总是嚷嚷着要减肥，一面体重还是在不懈上涨着…………自从汤山回来后更是把克制饮食的事情彻底扔到了脑后……我承认我堕落了~~~前段时间看了食时尚的博客，对她讲的用炖得很烂的银耳代替油来做蛋糕的方法十分感兴趣，这次就想要来试试，这个也算是降低摄入的热量以达到减肥的目的吧…………应该算是吧……
材料：（5个直径9cm左右的纸杯模+6个直径5cm左右的玛芬模）
炖好的银耳1又1/4杯，糖粉110g，蛋黄4个，橙子酒2大勺，香草精华少许，蛋白4个，低筋面粉220g，高筋面粉40g，泡打粉1大勺，蓝莓馅料适量
妈妈帮忙提前做好的银耳，用焖烧锅焖了一天一夜，所以特别的稠
这是从网上购来的烘焙用蓝莓果粒夹心馅料，看《烘焙宝典》上介绍说，这种馅料是比较不容易被烤干的，也不知道是不是真的，下次买果酱来对比一下。
做法：
1.将糖粉倒入银耳拌匀，分几次拌入蛋黄搅匀；
2.加入香草精华和橙子酒，拌匀，筛入高筋面粉、低筋面粉和泡打粉，拌匀；
3.将蛋白打至干性打发后与面糊拌匀。总觉得面糊和打发的蛋白特别难拌匀，所以就用了手来拌，我的手果然要比搅拌勺来得好用啊~~~~
4.在纸模中倒入一半的面糊，放一小勺蓝莓馅料后再倒入面糊至八份满；
5.以170℃烤40分钟即可，小的玛芬模烤30-35分钟就可以了。
用小小的玛芬模烤出来的蛋糕十分可爱，一口就可以解决一个。
咬开之后样子很像泡芙
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