左右相连 » 日志 » 圣诞节的必备甜点——姜汁饼干
圣诞节的必备甜点——姜汁饼干
左右 发表于 2008-01-01 16:26:18
圣诞节意味着什么？火鸡，礼物，圣诞树~~~当然还有姜饼屋~~
图片上的这些可爱的可爱的小屋子不是我做的，只是我的目标啦~~但是我这次确实也是努力过了的，只是，失败了…………
屋顶怎么也粘不上去，就只好算了
忙了一天，就这个结果，真是失望啊
~~~看见面团还多了一大块，就做了姜汁饼干来吃，味道还是不错的~~~方子来自《烘焙宝典》，略有改动。看了不少姜饼的方子，这个看上去是最可能会好吃的，实验下来还真的是不错
材料：（可以做两个姜饼屋的量，如果只是做姜汁饼干的话，量可以至1/4）
（姜饼）奶油85g，糖250g，蜂蜜250g，牛奶85g，姜粉10g，小苏打4g，肉桂粉10g（原材料是要求肉桂粉4g，豆蔻粉4g的，我没有豆蔻粉就索性改了），低筋面粉670g，橘子皮65g，杏仁角65g
（装饰）蛋白1个，糖粉250g
做法：
1、奶油隔水融化后，加入红糖拌匀，再加入蜂蜜、鲜奶拌匀；
2、将姜粉、小苏打粉、肉桂粉、豆蔻粉、低筋面粉加入拌匀成面团；
3、面团取出压平，以塑料袋包住，放入冰箱内冷藏松弛30分钟；
4、面团从冰箱取出，将面团擀平，按照纸模刻下形状（如果面饼比较粘，可以在面饼上面垫一张保鲜模擀平和刻形状）；
5、去掉模型以外的面皮，用叉子叉气孔，刷上蛋液，放入烤箱170度烤15分钟；
6、烤好的饼干片放凉；
7、将糖粉过筛分次加入蛋白内搅匀，装入挤化袋内，装饰饼干即可。
最后对与橙子的磨皮要罗嗦两句。顾名思义，橙子磨皮，就是用磨皮器把橙子皮磨成屑，但实践证明，这样是很容易磨到手的
这次我的手上就又多了三道口子…………经过实验发现其实把外层的皮（橙色的那层，不是白色的，贴近果肉的那层。因为外层的橙皮会比较香一些）削下来，再用粉碎机打碎，也是个很不错的方法，而且也不会弄伤手 
用模具切好，准备送入烤箱的面团们~~~我为了外形好看，也没有叉气孔
已经装饰好的饼干们
最后的装饰过程就像是在饼干上画画，我拖了妈妈一起来帮忙。事实证明，果然是人多力量大啊
收藏:
QQ书签
del.icio.us
订阅:
Google
抓虾
